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Basic Information
| Name: | Thermische Charakterisierung | |
| Facility: | Chair of Food Engineering | |
| Partner: | Technische Universität Dresden (TUD) |
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Description
Thermische Eigenschaften bestimmen das Verarbeitungsverhalten und Konsumeigenschaften von Lebensmitteln und anderen Produkten. Mittels Wärmestromdifferenzkalorimetrie (DSC) können Schmelz- und Erstarrungseigenschaften, strukturelle Übergänge (Glasübergang, Verkleisterung, Denaturierung) sowie Wärmekapazitäten bestimmt werden.
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Last updated at: 13 July 2017 at 11:54:16